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🍽️ Brochettes d'agneau et légumes avec trempette aux herbes

458 kcal · 30 min

Ingrédients

• 350 g filet d'agneau (coupé en dés)
• 2 courgettes moyennes (coupées en gros morceaux)
• 250 g tomates cerises
• 1 gros bulbe de fenouil (coupé en gros morceaux, ces morceaux blanchis dans de l'eau salée bouillante pendant 3 min)
• brochettes en bois
• 1 botte roquette
• 2 gousses d'ail
• 150 ml huile d'olive (vierge)
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Enfilez le filet d'agneau, la courgette, les tomates cerises et les morceaux de fenouil précuits sur les brochettes en bois, en les alternant.
2. 2. Chauffe 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et fais saisir les brochettes de tous les côtés.
3. 3. Assaisonne les brochettes ensuite de sel et de poivre.
4. 4. Lave la roquette et égoutte-la bien, puis hache-la finement.
5. 5. Épluche l'ail.
6. 6. Mets la roquette, l'huile, l'ail, le sel et le poivre dans un mixeur et mixe le tout jusqu'à obtenir un pesto fin.
7. 7. Ajoute un peu plus d'huile si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.

Nutrition par portion

• kcal: 458
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 8 g