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🥗 Bowl crémeuse aux épinards et lentilles avec sauce moutarde-crème

480 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g Lentilles Puy (sèches)
• 250 g Épinards (frais)
• 150 g Oignon
• 20 g Ail
• 100 ml Crème liquide (min. 20% de matière grasse)
• 15 g Moutarde (mi-épicée)
• 500 ml Bouillon de poulet ou de légumes
• 20 ml Huile d'olive
• 15 ml Jus de citron
• 6 g Sel
• 2 g Noix de muscade (moulue)
• 100 g Tomates cerises (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Spüle die 200 g Puy-Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
2. 2. Gib die abgetropften Linsen in einen Topf und übergieße sie mit den 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe.
3. 3. Koch die Linsen bei mittlerer Stufe (5 von 9) ca. 15 Min., bis sie bissfest sind.
4. 4. Gieße die Linsen ab, behalte aber 100 ml der heißen Brühe in einem Messbecher zurück.
5. 5. Schäle die 150 g Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
6. 6. Schäle die 20 g Knoblauch und hacke ihn fein.
7. 7. Erhitze 10 ml Olivenöl in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
8. 8. Brate die Zwiebelwürfel ca. 5 Min., bis sie weich und glasig sind.
9. 9. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min., bis er duftet.
10. 10. Gib den 250 g frischen Spinat dazu und rühre ihn 2 Min., bis er zusammengefallen ist.
11. 11. Vermische in einer Schüssel die 100 ml Sahne, 15 g Senf, 15 ml Zitronensaft, 6 g Salz, 2 g Muskat und die 100 ml reservierte Brühe.
12. 12. Vermische die abgetropften Linsen mit der Spinat-Zwiebel-Mischung und der Senf-Sahne-Sauce in einer großen Schüssel.
13. 13. Halbiere die 100 g Cherrytomaten und brate sie in 10 ml Olivenöl ca. 3 Min., bis sie leicht karamellisiert sind.
14. 14. Verteile die Linsenmischung auf 4 Teller und bekrone sie mit den karamellisierten Tomaten.
15. 15. Serviere die Bowls sofort — perfekt ist die Mischung, wenn die Sauce cremig haftet und die Tomaten noch warm sind.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g