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🍛 Plat crémeux de veau avec riz

580 kcal · 75 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g Viande de veau (cuisse ou épaule, en dés)
• 150 g Carottes (coupées en bâtonnets)
• 200 g Champignons (quartés)
• 1 Stk Oignon (coupé en dés)
• 50 g Beurre
• 30 g Farine
• 500 ml Bouillon de poulet
• 1 Stk Jaune d'œuf (d'un œuf)
• 1 EL Jus de citron
• 1 Stk Feuille de laurier
• 300 g Riz à grains longs

Préparation

1. 1. Fais cuire le riz dans de l'eau salée selon les instructions du paquet. Garde-le au chaud.
2. 2. Coupe le veau en gros dés. Assaisonne avec du sel et du poivre.
3. 3. Fais fondre la moitié du beurre dans une grande casserole. Fais dorer la viande par portions à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune. Retire-la.
4. 4. Fais revenir les oignons et les carottes dans le beurre restant pendant 5 minutes.
5. 5. Incorpore la farine et fais-la cuire 1 minute (roux).
6. 6. Déglace avec le bouillon. Ajoute la feuille de laurier et remets la viande dans la casserole.
7. 7. Fais mijoter le plat à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8. 8. Ajoute les champignons et fais-les cuire 5 minutes de plus.
9. 9. Retire la casserole du feu. Mélange le jaune d'œuf avec un peu de crème (ou un peu de la sauce chaude) et le jus de citron. Incorpore lentuellement ce mélange à la sauce sans la faire bouillir.
10. 10. Sers la viande avec la sauce crémeuse et le riz.

Nutrition par portion

• kcal: 580
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 45 g