🍲 Blanquette classique de veau (veau en sauce blanche)

Name: Blanquette classique de veau (veau en sauce blanche)
Total time: 120 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g steak de cuisse de veau (coupé en dés); 40 g beurre; 150 g oignons (finement émincés); 150 g panais (coupés en dés); 150 g carottes (coupées en dés); 250 g champignons; 500 ml bouillon de veau; 200 ml crème liquide (crème fraîche); 2 jaune d'œuf; 1 EL citron (jus); 1 TL sel; 1/2 TL poivre blanc; 1 Bund persil frais

450 kcal · 120 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

800 g steak de cuisse de veau (coupé en dés)
40 g beurre
150 g oignons (finement émincés)
150 g panais (coupés en dés)
150 g carottes (coupées en dés)
250 g champignons
500 ml bouillon de veau
200 ml crème liquide (crème fraîche)
2 jaune d'œuf
1 EL citron (jus)
1 TL sel
1/2 TL poivre blanc
1 Bund persil frais

Préparation

1. Lavez le veau, séchez-le et coupez-le en dés de taille égale.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites revenir les oignons et les légumes dedans pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez le veau et faites-le cuire brièvement jusqu'à ce qu'il devienne blanchâtre.
4. Déglacez avec le bouillon de veau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 heures.
5. Faites revenir brièvement les champignons dans une poêle et ajoutez-les au bouillon de viande.
6. Ajoutez la crème et laissez la sauce frémir légèrement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
7. Battez le jaune d'œuf avec un peu de crème et le jus de citron. Ajoutez un peu de sauce chaude au mélange d'œuf en remuant constamment (sans faire bouillir !).
8. Remettez le mélange œuf-crème dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.
9. Saupoudrez de persil haché. Servez immédiatement, car la sauce peut cailler si elle cuit trop longtemps.

Nutrition par portion

kcal: 450
Protein: 32 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 22 g