🍖 Riz noir avec côtes de porc

Name: Riz noir avec côtes de porc
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g Côtes de bœuf; 300 g Riz à risotto foncé; 2 EL Colorant de calamars ou encre de calamars; 200 g Calamars (frais ou surgelés); 2 Stück Carottes; 2 Stück céleri branche; 4 Stück Gousses d'ail; 100 ml Vin rouge; 1 Liter Bouillon de bœuf; 2 EL Beurre; 1 TL Sel; 3 EL Persil (haché)

850 kcal · 55 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g Côtes de bœuf
300 g Riz à risotto foncé
2 EL Colorant de calamars ou encre de calamars
200 g Calamars (frais ou surgelés)
2 Stück Carottes
2 Stück céleri branche
4 Stück Gousses d'ail
100 ml Vin rouge
1 Liter Bouillon de bœuf
2 EL Beurre
1 TL Sel
3 EL Persil (haché)

Préparation

1. Sale les côtes et fais-les bien dorer de tous les côtés dans une cocotte.
2. Retire la viande et fais revenir les carottes et le céleri coupés en dés dans la graisse.
3. Déglace avec le vin rouge et laisse-le réduire un court instant.
4. Remets la viande, le riz, l'encre de calamars et le fond dans la casserole.
5. Porte le tout à ébullition, couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu moyen.
6. Ajoute les calamars coupés en dés et le persil haché.
7. Fais cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit presque absorbé.
8. Retire la casserole du feu, incorpore le beurre et laisse reposer le plat 5 minutes.
9. Sers le riz noir avec les côtes directement dans la poêle.

Nutrition par portion

kcal: 850
Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 65 g