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🍗 Poulet bistrot à la sauce moutarde et crème

580 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g cuisse de poulet (désossée)
• 100 g lard (en dés)
• 3 Stück échalotes
• 2 Esslöffel cognac
• 200 ml bouillon de poulet
• 200 ml crème
• 2 Esslöffel moutarde (française ou de Dijon)
• 20 g beurre
• 1 Prise sel
• 1 Prise poivre

Préparation

1. 1. Assaisonne généreusement les cuisses de poulet avec le sel et le poivre.
2. 2. Fais revenir le lard dans une grande cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retire-le de la poêle.
3. 3. Fais dorer les cuisses de poulet dans la graisse de lard des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retire-les de la poêle.
4. 4. Fais revenir les échalotes hachées dans la poêle pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
5. 5. Déglace avec le cognac et laisse-le réduire pendant 1 minute (attention : flamme).
6. 6. Ajoute la crème et la moutarde dans la poêle et mélange jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
7. 7. Remets le poulet et le lard dans la poêle. Couvre la casserole et laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
8. 8. Découvre la casserole et laisse réduire la sauce pendant 5 minutes si nécessaire.

Nutrition par portion

• kcal: 580
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 12 g