🦑 Variante rapide de riz noir

Name: Variante rapide de riz noir
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 320 g Riz à grains ronds (Bomba ou Valencia); 1000 ml Bouillon de poisson ou de légumes (chaude); 250 g Anneaux de calmar ( surgelés ou frais); 200 g crevettes; 10 g Encre de cuisine (Tinta de calamar); 40 ml Huile d'olive; 30 g Ail (haché); 20 g Pâte de tomates; 5 g Poudre de paprika (douce); 8 g Sel; 50 g Aioli (mayonnaise à l'ail pour servir)

510 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

320 g Riz à grains ronds (Bomba ou Valencia)
1000 ml Bouillon de poisson ou de légumes (chaude)
250 g Anneaux de calmar ( surgelés ou frais)
200 g crevettes
10 g Encre de cuisine (Tinta de calamar)
40 ml Huile d'olive
30 g Ail (haché)
20 g Pâte de tomates
5 g Poudre de paprika (douce)
8 g Sel
50 g Aioli (mayonnaise à l'ail pour servir)

Préparation

1. Dissous l'encre de cuisine dans 2 cuillères à soupe de la bouillon chaude dans un petit bol.
2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Fais saisir les calmars 3 minutes à feu vif et réserve-les.
3. Fais revenir l'ail et la pâte de tomates dans la même huile 1 minute, jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge foncé.
4. Ajoute le riz et la poudre de paprika. Mélange 1 minute en remuant.
5. Ajoute le reste de la bouillon chaude et la solution d'encre. Porte à ébullition et sale.
6. Dispose les crevettes et les calmars préparés uniformément sur le riz. Fais cuire 15 minutes à feu moyen.
7. Augmente le feu pour les 3 dernières minutes afin de former le Socarrat (le fond croustillant). Vérifie délicatement avec la cuillère.
8. Retire la poêle du feu. Couvre-la et laisse reposer 5 minutes.
9. Sers le riz avec une touche d'aioli dessus.

Nutrition par portion

kcal: 510
Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g