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🍲 Zucchini Polenta Cream Soup

280 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g Zucchini
• 800 ml Vegetable broth
• 80 g Polenta flour (cornmeal)
• 1 Stk Onion
• 2 Zehen Garlic
• 20 ml Olive oil
• 20 g Parmesan
• 5 g Salt
• 1 g Pepper

Preparación

1. 1. Lava los 500 g de calabacín bajo el agua corriente.
2. 2. Corta los extremos duros del calabacín y córtalo en trozos pequeños.
3. 3. Pela la cebolla y los 2 dientes de ajo.
4. 4. Pica la cebolla y el ajo muy finos.
5. 5. Calienta 20 ml de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
6. 6. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 min, hasta que desprendan aroma.
7. 7. Añade los dados de calabacín y saltéalos durante 2 min más.
8. 8. Vierte 800 ml de caldo de verduras y lleva todo a ebullición.
9. 9. Incorpora 80 g de harina de maíz (polenta) y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 min.
10. 10. Tritura la sopa caliente con una batidora de mano hasta que quede lisa.
11. 11. Sazona con 5 g de sal y 1 g de pimienta al gusto.
12. 12. Sirve la sopa en tazones y espolvorea 20 g de parmesano por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 280
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 28 g