🥗 Ensalada de calabacín y almendras con limón

Name: Ensalada de calabacín y almendras con limón
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g calabacín; 50 g láminas de almendra; 40 ml aceite de oliva australiano; 1 Stk limón ecológico; 10 g menta fresca; 3 g sal marina; 2 g pimienta negra recién molida

280 kcal · 15 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g calabacín
50 g láminas de almendra
40 ml aceite de oliva australiano
1 Stk limón ecológico
10 g menta fresca
3 g sal marina
2 g pimienta negra recién molida

Preparación

1. Lava el calabacín y córtalo en tiras finas con un pelador de verduras o un cuchillo afilado.
2. Calienta una sartén antiadherente sin grasa a fuego medio. Añade las láminas de almendra y tóstatas durante 3 minutos, hasta que estén doradas y aromáticas. Retíralas de la sartén.
3. Añade las tiras de calabacín a la misma sartén, aún caliente. Fríelas durante 2 minutos removiendo constantemente, hasta que estén tiernas pero con textura. Retira la sartén del fuego.
4. Coloca el calabacín caliente en un bol grande. Añade las almendras tostadas.
5. Añade el zumo de medio limón sobre el calabacín. Añade el aceite de oliva y las hojas de menta desmenuzadas.
6. Condimenta la ensalada generosamente con sal y pimienta. Mezcla todo bien hasta que se forme una salsa uniforme. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 280
Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g