1. Limpia bien las calabacitas, lávalas, quita los extremos y conviértelas en tiras finas con un espiralizador o un cortador julienne. Pela el ajo y pícalo fino. Enjuaga el perejil, sacúdelo para secarlo y pica las hojas finamente.
2. Calienta el aceite en una sartén. Fríe el filete de salmón a temperatura media durante 5–7 minutos por lado, hasta que tome un color dorado. Luego retíralo de la sartén, déjalo reposar un momento y córtalo en trozos grandes.
3. En el aceite restante, sofríe el ajo a fuego medio durante 30 segundos hasta que esté translúcido. Añade los fideos de calabacita y cocina, removiendo, durante 2–3 minutos, hasta que estén al dente.
4. Incorpora con cuidado los trozos de salmón a los zoodles. Enjuaga el limón con agua caliente, sécalo, ralla la cáscara finamente y exprime el jugo. Añade ambos ingredientes junto con tres cuartas partes del perejil y caliéntalos brevemente sin deshacer el salmón.
5. Sirve los zoodles con salmón en platos, espolvorea con sal, pimienta y el perejil restante, y sirve inmediatamente.
Nutrición por ración
kcal: 325
Protein: 33 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 4 g
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