1. Lava bien los cebollines, sécalos, corta los extremos de la raíz y corta las partes verdes y blancas en rodajas diagonales por separado. Limpia los champiñones con un paño de cocina si es necesario y córtalos en rodajas. Lava el pimiento, córtalo por la mitad, quita el tallo y las semillas y córtalo en tiras.
2. Lava las vainas de guisante y córtalas por la mitad en diagonal. Pela el mango, corta la pulpa del hueso y córtala en tiras finas. Pela el ajo y el jengibre y pica finamente.
3. Hierve el arroz en una olla con aproximadamente 700 ml de agua con sal. Cocina tapado a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos. Pica los cacahuetes groseramente.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y saltea los cebollines blancos, champiñones, pimiento, ajo y jengibre durante aproximadamente 4 minutos. Añade el mango y las vainas de guisante y saltea durante aproximadamente 1 minuto más.
5. Desglasa todo con salsa de soja y aproximadamente 100 ml de agua. Remueve la mantequilla de cacahuete, añade los cebollines verdes y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos. Sazona con sal, pimienta, azúcar y chile. Sirve en platos, espolvorea con cacahuetes y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 590
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 86 g
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