600 g pequeños filetes de pavo o escalopines de pavo (8 pequeños filetes de pavo)
sal
pimienta
4 cucharadas aceite de girasol
100 ml caldo de verduras
100 g brotes de soja
2 cucharadas salsa de soja
0.5 cucharadita hojuelas de chile
1 cucharadita pimentón
1 cucharada vinagre de arroz
Preparación
1. Lava los espárragos, pela la parte inferior y corta los extremos duros. Corta los espárragos en trozos de 4–5 cm de largo.
2. Pela las zanahorias y lávalas. Córtalas primero en rodajas finas y luego en bastones estrechos de 4–5 cm de largo.
3. Lava las cebolletas y córtalas en tiras finas de 4–5 cm de largo.
4. Lava el cilantro, escúrrelo y arranca las hojas. Pícalas groseramente y colócalas en un plato pequeño.
5. Lava los filetes de pavo y sécalos con papel de cocina. Colócalos entre dos capas de film transparente y aplánalos con un mazo. Sazona con sal y pimienta.
6. Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén antiadherente. Fríe los filetes de pavo por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y manténlos calientes.
7. Calienta el aceite de girasol restante en un wok. Añade los espárragos y los bastones de zanahoria y fríe removiendo constantemente durante 3 minutos.
8. Añade las tiras de cebolleta y cocina todo 2 minutos más removiendo constantemente. Añade el caldo de verduras y hierve a fuego medio durante unos 5 minutos. Mientras tanto, lava los brotes y escúrrelos.
9. Después de 5 minutos, añade 150 ml de agua al wok. Sazona con salsa de soja, hojuelas de chile, pimentón y vinagre de arroz. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
10. Incorpora los brotes escurridos. Cocina todo a fuego lento durante 5 minutos más. Sirve el verduras con los filetes de pavo en platos, decora con cilantro y sirve.
Nutrición por ración
kcal: 608
Protein: 81 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 15 g
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