1. Pon el bulgur en una cacerola pequeña y cúbrelo con 180 mililitros de agua ligeramente salada. Lleva la mezcla a ebullición, retira la cacerola del fuego y déjala reposar con la tapa cerrada durante unos 20 minutos.
2. Lava el brócoli bajo el agua corriente y elimina todas las hojas sucias o marchitas. Divide la cabeza en ramilletes pequeños y fáciles de comer. Pela los tallos duros y córtalos en rodajas finas.
3. Lava el apio a fondo y elimina todas las fibras filamentosas, si las hubiera. Corta la verdura en rodajas finas.
4. Pela la zanahoria en capas finas y lávala a continuación. Ralla la zanahoria pelada de forma gruesa con un rallador.
5. Lava la hierba de limón y elimina las envolturas exteriores marchitas. Corta la parte inferior y más gruesa del tallo en rodajas finas.
6. Tritura los cacahuetes de forma gruesa con un cuchillo grande. Tóstralos sin aceite en un wok o en una sartén grande y honda durante un breve periodo, hasta que tengan un aroma agradable.
7. Añade el aceite, todas las verduras preparadas y las rodajas de hierba de limón a los cacahuetes. Fríe la mezcla removiendo constantemente a fuego fuerte durante unos 5 minutos.
8. Añade el bulgur hidratado y fríelo brevemente. Sazona el plato al gusto con pimienta negra y salsa de soja. Sirve la sartén inmediatamente mientras está caliente.
Nutrición por ración
kcal: 432
Protein: 16 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 38 g
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