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🍽️ Patatas Bravas crujientes de freidora de aire

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Patatas Bravas crujientes de freidora de aire Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bajo el agua corriente y límpialas con un cepillo. Deja la piel, sabe mejor. Corta las patatas en cubos de aprox. 2–3 cm. Asegúrate de que los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo. Seca bien los cubos con papel de cocina. Solo las patatas secas quedarán realmente crujientes.
  2. 2. Pon los cubos de patata secos en un bol grande. Añade el aceite de oliva por encima. Añade el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta recién molida. Mezcla todo bien con las manos o con una cuchara. Cada cubo debe estar cubierto uniformemente por aceite y especias. La fina capa de aceite asegura un dorado perfecto.
  3. 3. Precalienta la freidora de aire a 200 °C. Esto tarda aprox. 3 minutos. Coloca las patatas sazonadas en la cesta. Asegúrate de que estén en una sola capa. No las apiles unas sobre otras. Cocínalas en dos tandas si es necesario, de lo contrario se pondrán blandas. Las cestas sobrecargadas impiden que queden crujientes.
  4. 4. Cocina las patatas durante los primeros 10 minutos a 200 °C. Durante este tiempo se forma una primera costra dorada. El aire caliente seca la superficie mientras el interior se cocina. El zumbido uniforme de la freidora indica que la circulación del aire funciona óptimamente.
  5. 5. Abre la freidora de aire después de 10 minutos. Agita la cesta con fuerza o dale la vuelta a las patatas con una espátula. Esto es importante para un dorado uniforme. Cocina las patatas otros 10 minutos más a 200 °C. Deben quedar doradas y crujientes por todos lados. Comprueba la textura crujiente de vez en cuando. Dependiendo del modelo, pueden ser necesarios 8–12 minutos.
  6. 6. Mientras tanto, prepara la salsa Bravas. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Pica el ajo finamente y dóralo aprox. 30 segundos hasta que huela bien. Asegúrate de que no se ponga marrón. Añade ambos tipos de pimentón y la pimienta de cayena. Tuesta las especias aprox. 20 segundos. Añade el tomate triturado, el vinagre de vino blanco, el azúcar y una pizca de sal. Deja cocinar la salsa a fuego bajo durante 8–10 minutos hasta que espese ligeramente. Prueba y ajusta el picante.
  7. 7. Ten en cuenta que las freidoras de aire funcionan de manera diferente. Los aparatos pequeños (hasta 3 litros) tienen un calor más intenso. Aquí las patatas suelen estar listas 1–2 minutos antes. Los modelos más grandes (a partir de 5 litros) a veces necesitan 2–3 minutos más. Los dispositivos de doble zona son ideales para preparar otros alimentos al mismo tiempo. Sin precalentamiento, calcula aprox. 3 minutos adicionales.
  8. 8. Saca las patatas crujientes de la freidora de aire. Ponlas en un plato de servir. Echa la salsa Bravas tibia generosamente por encima o sírvela por separado para mojar. Opcionalmente, añade una cucharada de alioli. La combinación de salsa de tomate especiada y mayonesa de ajo cremosa es perfecta. Decora con perejil fresco picado. Sirve las Patatas Bravas inmediatamente, mientras están calientes y crujientes. Un chorrito de limón es opcional, pero aporta un toque fresco.

Nutrición por ración