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🍽️ Batata rellena estilo mexicano de freidora de aire

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 batatas medianas
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta sal marina
• 1 cebolla roja
• 400 g judías rojas (enjuagadas)
• 3 cda salsa BBQ (al gusto, p. ej. ahumada o especiada)
• 1 cdta sal
• 1 cdta pimienta negra
• 1 cdta ajo en polvo
• ½ cdta comino
• 1 puñado de espinacas baby
• Zumo de una lima
• 1 jalapeño grande (cortado en rodajas finas)
• Queso cheddar rallado (al gusto)
• Un poco de crema agria

Preparación

1. 1. Lava las batatas a fondo y sécalas.
2. 2. Frota las batatas con aceite de oliva y sal marina.
3. 3. Precalienta la freidora de aire a 180 °C.
4. 4. Coloca las batatas en la freidora de aire.
5. 5. Cocina las batatas a 180 °C durante 20 minutos.
6. 6. Gira las batatas una vez a mitad del tiempo.
7. 7. Continúa cocinando a 180 °C durante otros 20 minutos.
8. 8. Pica las cebollas finamente.
9. 9. Calienta las cebollas picadas, las judías rojas, la salsa BBQ, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el comino en una sartén.
10. 10. Añade las espinacas baby y el zumo de lima a la sartén.
11. 11. Deja que el rellón se reduzca un poco.
12. 12. Deja que las batatas se enfríen ligeramente después de cocinarlas.
13. 13. Corta las batatas por la mitad a lo largo.
14. 14. Aplasta ligeramente las batatas.
15. 15. Rellena las batatas con la mezcla caliente.
16. 16. Decora las batatas con jalapeños, queso cheddar y una cucharada de crema agria.
17. 17. Sirve las batatas directamente.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 68 g