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🍛 Curry de lentejas vietnamita (Cà Ri Đậu Lăng)

400 kcal · 50 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150g lentejas rojas
• 400ml leche de coco
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 EL pasta de curry
• 100g espinacas

Preparación

1. 1. Lava las lentejas y escúrrelas.
2. 2. Corta la cebolla y las zanahorias en cubos y saléalas en una olla.
3. 3. Añade la pasta de curry y saléala durante un minuto.
4. 4. Añade la leche de coco y las lentejas, y lleva a ebullición.
5. 5. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
6. 6. Añade las espinacas frescas, deja reposar brevemente y luego sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 400
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 56 g