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🎃 Risotto jugoso con calabaza

540 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pulpa de calabaza (por ejemplo Hokkaido)
• 280 g arroz para risotto (Arborio)
• 900 ml caldo de verduras
• 1 Stück cebolla
• 30 g mantequilla
• 80 ml vino blanco
• 40 g parmesano (rallado)
• 1/2 TL sal

Preparación

1. 1. Corta la calabaza en trozos de 1 cm. Pica la cebolla finamente.
2. 2. Calienta el caldo de verduras en una olla y manténlo caliente.
3. 3. Sofríe la cebolla en la mantequilla y añade la calabaza.
4. 4. Añade el arroz y dóralo durante 2 minutos.
5. 5. Desglasa con el vino blanco y remueve hasta que se evapore.
6. 6. Añade el caldo cucharada a cucharada. Cocina unos 15 minutos, hasta que el arroz esté cremoso.
7. 7. Retira del fuego, incorpora el parmesano y sazona con sal.
8. 8. Deja reposar el risotto durante 2 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 540
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 78 g