250 g judías blancas gigantes (lata; peso escurrido)
400 g tomates para pizza (lata)
0.5 cucharadita pimentón picante
0.5 cucharadita polvo de chile
40 g cilantro (1 manojo)
1 pizca azúcar de caña cruda
Preparación
1. Lava el apio, quita las fibras duras y córtalo en rodajas de unos cinco milímetros de grosor.
2. Corta el pimiento por la mitad, quita el interior con las semillas, lávalo y corta la carne en cubos de aproximadamente un centímetro.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla. Sofríe brevemente el apio y los cubos de pimiento en él. Añade 50 mililitros de agua, sazona todo y cocina las verduras a fuego lento con la tapa cerrada durante cinco minutos.
4. Enjuaga las judías grandes en un colador bajo el agua corriente y déjalas escurrir bien.
5. Añade los tomates de la lata y las judías escurridas a las verduras en la olla. Mezcla el pimentón y el polvo de chile y lleva la mezcla a ebullición. Deja que todo se cocine a fuego lento con la tapa abierta durante unos cinco minutos.
6. Lava la planta de cilantro, escúrrela y separa las hojas. Reserva algunas hojas para decorar y pica el resto finamente.
7. Sazona el plato con sal y una pizca de azúcar. Incorpora suavemente el cilantro picado. Sirve el chili en platos, decóralo con las hojas de cilantro restantes y sirve.
Nutrición por ración
kcal: 228
Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 21 g
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