1. Lava bien las verduras. Corta los pimientos por la mitad, quita el tallo y las semillas y córtalos en tiras. Corta los pepinillos por la mitad y córtalos en bastones. Pela las zanahorias, corta los extremos y córtalas también en bastones.
2. Calienta una sartén a fuego alto y tuesta ligeramente los anacardos sin grasa durante unos 2 minutos. Escurre las judías rojas, enjuágalas y déjalas escurrir bien.
3. En un recipiente alto, tritura finamente los anacardos tostados junto con las judías rojas, el yogur y el aceite. Sazona con sal, pimienta y pimentón.
4. Sirve las verduras crujientes junto con el dip de judías rojas en platos. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 192
Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 26 g
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