1. Introduce los granos de judía en una olla con poca agua hirviendo y déjalos cocinar durante unos 1 minuto con la tapa puesta. Sácalos de la olla, ponlos en un colador y déjalos escurrir bien. Separa con cuidado los granos de sus vainas.
2. Limpia el apio, lávalo bien y elimina las fibras filamentosas. Corta la verdura en cubos pequeños.
3. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
4. Calienta el aceite en una olla. Sofríe los cubos de cebolla y apio en él a fuego medio hasta que pierdan su color. Añade los granos de judía y los guisantes y sofríe todo removiendo durante unos 1 minuto.
5. Añade el licor de anís o el zumo de limón y deja que el líquido se reduzca casi por completo.
6. Añade la crema de soja, lleva todo a ebullición y déjalo cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante unos 4 minutos. Sazona la verdura finalmente con sal y pimienta.
7. Lava el aciano, escúrrelo bien y arranca las hojitas. Pícalas groseramente y mézclalas con la verdura. Sirve el plato inmediatamente. Queda muy bien con patatas nuevas o baguette integral crujiente.
Nutrición por ración
kcal: 307
Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 24 g
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