1. Hacer hervir una olla con unos 2 litros de agua con sal. Lavar bien las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos de unos 1 cm. Cuando el agua hierva, cocer las patatas durante unos 6 minutos. Después, enjuagarlas en un colador con agua fría y extenderlas sobre papel de cocina para que escurran.
2. Cortar la cebola por la mitad, pelarla y cortarla en cubos pequeños. Lavar el trompo, secarlo y atarlo con hilo de cocina. Limpiar las judías, quitar los extremos si es necesario y cortarlas en trozos en diagonal.
3. En una olla limpia, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte y sofreír los cubos de cebolla junto con el curry durante unos 2 minutos. A continuación, añadir la pasta de tomate y sofreír durante otros 2 minutos.
4. Añadir las judías y sofreír durante unos 2 minutos. Luego, añadir los tomates, reducir el fuego a nivel medio y mezclar el caldo, la sal y el azúcar. Mezclar bien todo y dejar cocer a fuego lento tapado durante unos 15 minutos.
5. Mientras tanto, calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto y freír las patatas durante unos 10 minutos, removiendo regularmente. Después de unos 8 minutos, añadir la mantequilla y el sésamo a las patatas y sazonar con sal.
6. Retirar el trompo y sazonar la verdura de judías con sal y pimienta. Servir el plato en platos junto con las patatas asadas con sésamo. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 485
Protein: 13 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 66 g
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