1. Lava bien el brócoli y déjalo escurrir en un colador. Retira las partes duras y divide la cabeza en ramilletes pequeños y fáciles de comer.
2. Pela los tallos gruesos del brócoli y córtalos en rodajas finas.
3. Abre el tallo de puerro por la mitad a lo largo, lávalo bien para eliminar la arena y déjalo escurrir.
4. Corta el puerro en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor.
5. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla. Añade el brócoli y déjalo cocinar tapado durante tres minutos a fuego lento. Luego añade el puerro y saltea otros tres minutos tapado.
6. Pon el yogur en un cuenco pequeño. Mézclalo bien con el ajvar (una pasta de pimiento rojo asado) y sal.
7. Ralla un poco de nuez moscada fresca sobre la verdura y sazona finalmente con sal. Sirve la verdura con la salsa de yogur.
Nutrición por ración
kcal: 69
Protein: 8 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 6 g
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