1. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba/abajo). Lava bien las berenjenas y los calabacines, corta los extremos y córtalos en cubos de aproximadamente 1 cm. Limpia los pimientos, quita las semillas y el tallo y córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm. Pela el ajo y pítalo groseramente.
2. Lava el tomillo, sacúdelo para secarlo, arranca las hojas de los tallos y pítalas finamente. En un bol, mezcla bien la verdura con la mitad del tomillo y el ajo, 3 cda de aceite de oliva y sal y pimienta.
3. Distribuye la verdura uniformemente sobre una bandeja de horno. Seca el feta y desmenúzalo sobre la verdura, luego hornea todo durante aproximadamente 20–25 minutos.
4. Lava bien las espinacas y sécalas en una escurridora de ensaladas. Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea las espinacas con el tomillo y el ajo restantes durante aproximadamente 2 minutos, hasta que las espinacas se hayan marchitado. Sazona con sal y pimienta.
5. Saca la verdura al horno con feta del horno, sirve en platos con las espinacas y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 390
Protein: 13 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 20 g
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