250 g chocolate de repostería amargo (contenido de cacao 70%)
250 g chocolate de repostería con leche (contenido de cacao 30%)
2 cda café instantáneo en polvo
nata para montar 200 ml
100 g mantequilla
100 g aceite de coco
200 g chocolate con leche (contenido de cacao 30%)
150 g chocolate en barra
20 g aceite de palma
azúcar glas 80 g
nata para montar 1 cdta
Preparación
1. Pica el chocolate de repostería muy fino y derríteme con cuidado al baño María. Lleva la nata a ebullición en una olla, añade la mantequilla y la grasa de coco y remueve hasta que todo se haya disuelto.
2. Añade el chocolate derretido y el polvo de café a la mezcla y bátelo con una batidora durante 2 minutos hasta que quede aireado. Vierte la mezcla en una bandeja ligeramente engrasada y déjala enfriar durante la noche.
3. Corta la masa enfriada al día siguiente en cubos del mismo tamaño y enróllalos formando bolas redondas.
4. Pica el chocolate con leche y las barras de chocolate y derrítemelos junto con la grasa de palma al baño María. Deja que la masa se enfríe un poco y luego caliéntala de nuevo a 38 grados Celsius. Sumerge las bolas con una cuchara para bombones en el chocolate y déjalas endurecerse sobre una rejilla.
5. Incorpora el azúcar glas poco a poco a la nata, hasta que se forme un glaseado espeso y viscoso. Rellena las mangas pasteleras pequeñas con el glaseado y decora tus bombones con él.
Nutrición por ración
kcal: 175
Protein: 2 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 14 g
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