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🍽️ Tost de boniato con hummus y remolacha

415 kcal · 30 min

Ingredientes

• 300 g boniatos (1 boniato pequeño)
• 1 diente de ajo pequeño
• 200 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cda tahini (pasta de sésamo)
• 1 gota zumo de limón
• 0.5 cdita comino molido
• 0.5 cdita pimentón picante
• sal
• pimienta
• 1 remolacha pequeña (100 g)
• 40 g espinacas bebé
• 1 cdita comino negro

Preparación

1. 1. Pela el boniato, lávalo bien y córtalo en unas 4–6 rodajas. Hornea estas rodajas en el horno precalentado a 200 °C (aire caliente 180 °C; gas: nivel 3) durante unos 8–10 minutos.
2. 2. Para el hummus, pela el ajo. Enjuaga los garbanzos, escúrrelos y tritúralos con una batidora hasta obtener una crema con 150 g de ellos junto con el ajo, el aceite, el tahini, el zumo de limón, el comino, el pimentón y 2 cda de agua. Sazona con sal y pimienta.
3. 3. Pela la remolacha, lávala y rállala finamente. Lava las espinacas y sécalas con cuidado con papel de cocina.
4. 4. Saca las rodajas de boniato del horno, úntalas con hummus y coloca encima la remolacha, las espinacas y los garbanzos restantes. Espolvorea con comino negro y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 415
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 61 g