1. Mezcla el yogur y el queso crema en un bol hasta que queden lisos y cremosos. Incorpora el cebollino picado fino y sazona la mezcla con una pizca de sal, una gota de zumo de limón y una pequeña cantidad de pimienta de cayena. Vierte el dip en cuencos pequeños.
2. Lava las patatas y las zanahorias, pélalas y rállalas con un rallador grueso. Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo, raspa las semillas con una cucharadita y rállala la pulpa también de forma gruesa.
3. Lava el perejil, escúrrelo bien para que esté seco y pícalo muy fino.
4. Exprime la mezcla de patata y zanahoria rallada para que no esté demasiado húmeda. Mézclala en un bol grande con el calabacín rallado, los huevos, la harina, la fécula y el perejil picado. Sazona todo generosamente con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
5. Calienta el aceite en una sartén grande. Toma una cucharada de la masa de tortitas, coloca pequeños montones en la sartén caliente y aplástalos. Fríe las tortitas durante 3 a 5 minutos hasta que estén doradas por el primer lado, vuélvelas y fríe otros 3 a 5 minutos por el otro lado.
6. Retira las tortitas hechas de la sartén y colócalas sobre un paño de papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Sirve las tortitas calientes en platos junto con el yogur.
Nutrición por ración
kcal: 429
Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 46 g
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