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🍽️ Tortitas de berenjena y garbanzos mediterráneas

320 kcal · 35 min · 2 raciones

Ingredientes

• 200g Berenjenas
• 100g Harina de garbanzos
• 1 Cebolla
• 2 Zehen Ajo
• 2 EL Concentrado de tomate
• 2 EL Aceite de oliva
• 1 TL Sal
• 1 TL Pimienta
• 1 TL Pimentón
• 1 TL Orégano

Preparación

1. 1. Corta las berenjenas en pequeños cubos y mezcla con sal en un bol. Deja reposar 10 minutos para que suelte el agua.
2. 2. Pica finamente la cebolla y el ajo y saltea en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
3. 3. Añade las berenjenas y saltea durante 5 minutos. Añade el concentrado de tomate, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
4. 4. Deja que la mezcla se enfríe y mézclala con la harina de garbanzos hasta que forme una masa maleable.
5. 5. Forma la masa en pequeñas tortitas y cocínalas en la freidora de aire a 180°C durante 15 minutos hasta que estén doradas.
6. 6. Saca las tortitas de la freidora de aire y sirve. Opcionalmente, decora con orégano fresco y jugo de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 25 g