150 g morcilla ahumada (no loncheada, sino salchicha pequeña y fina en bloque)
2 c. s. de mantequilla clarificada
500 g patatas
Pimienta (recién molida)
Tomillo de los jardines
4 huevos
nata para montar 50 g
Preparación
1. Lava las judías y córtalas por la mitad si es necesario. Hiérvelas en agua con sal durante 10 minutos, enfríalas inmediatamente con agua fría y déjalas escurrir bien.
2. Pela las cebollas y pícalas finamente. Corta la morcilla en rodajas finas.
3. Calienta una cucharada sopera de mantequilla clarificada en una sartén grande. Sofríe las cebollas en ella. Añade la morcilla y las judías, y fríe todo removiendo durante unos minutos. Sazona con pimienta y un poco de tomillo de los jardines, luego retira la mezcla de la sartén.
4. Lava y pela las patatas. Córtalas en bastones muy finos. Calienta el resto de mantequilla clarificada en la misma sartén y fríe las patatas por tandas hasta que estén bien doradas. Sazona con sal y pimienta y hiérvelas durante 10 minutos.
5. Distribuye la mezcla de morcilla y judías uniformemente sobre las patatas.
6. Bate los huevos y mézclalos bien. Sazona con sal, pimienta y tomillo de los jardines, incorpora la nata. Vierte la mezcla sobre las patatas. Tapa la sartén y deja que la tortilla cuaje durante unos minutos.
7. Decora el plato al gusto con tomillo de los jardines fresco.
Nutrición por ración
kcal: 431
Protein: 17 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 25 g
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