1. Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas o en cubos pequeños.
2. Lava el pimiento, quítale el interior y córtalo en tiras finas. Corta la cebolla también en trozos pequeños.
3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente (aprox. 20-24 cm de diámetro) a fuego medio.
4. Añade las patatas, el pimiento y la cebolla a la sartén. Dora las verduras hasta que estén tiernas y doradas, sin quemarlas. Esto tardará unos 15 minutos.
5. Bate los huevos en un bol grande con sal y hojuelas de chile.
6. Añade las verduras calientes a la mezcla de huevo y deja reposar 2 minutos para que las verduras absorban el líquido del huevo.
7. Calienta la sartén de nuevo con un chorrito pequeño de aceite. Vierte la mezcla de huevo y verduras en la sartén. Aplástala ligeramente para que quede plana.
8. Cocina la tortilla a fuego medio durante unos 3-4 minutos, hasta que la parte inferior esté firme y dorada.
9. Coge un plato grande y plano. Coloca la sartén sobre el plato y dale la vuelta para volcar la tortilla sobre el plato.
10. Desliza la tortilla con cuidado de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado. Cocínala otros 2-3 minutos más.
11. Vuelca la tortilla terminada sobre el plato de servir. Córtala en 8 piezas triangulares y sírvela caliente.
Nutrición por ración
kcal: 480
Protein: 20 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 38 g
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