1. En una olla grande, llevar a ebullición unos 5 litros de agua con sal. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y pícalas finamente. Lava bien las espinacas y escúrrelas.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte y sofríe la cebolla durante unos 3 minutos. Añade las espinacas. Desglasea con la nata y deja cocer a fuego lento durante unos 2 minutos.
3. Mientras tanto, calienta otra sartén a fuego medio y tuesta los piñones sin grasa, moviendo la sartén constantemente, durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
4. Cocina los tortelloni en el agua con sal hirviendo durante unos 3 minutos, hasta que floten a la superficie. Escúrrelos. Sazona la salsa con sal y pimienta, añade los tortelloni y mezcla bien. Sirve en platos y decora con los piñones tostados. Buen provecho
Nutrición por ración
kcal: 675
Protein: 24 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 66 g
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