1. Pon los melocotones en un bol, cúbrelos con agua hirviendo, pélalos, quítales el hueso y córtalos en gajos. En una olla, calienta el zumo de manzana, el azúcar de vainilla y 2 cda. de azúcar a fuego medio, añade los melocotones y déjalos reposar unos 4 minutos.
2. En un bol, mezcla el almidón con 2 cda. de agua fría y remueve en la olla, luego lleva a ebullición. Añade los arándanos lavados a la compota y mezcla bien.
3. En un bol, mezcla bien el queso crema, la nata agria, el amaretto y el azúcar restante y sazona al gusto.
4. Pela las papas, lávalas bien y rállalas de forma gruesa. Mézclalas bien con el huevo, la harina y la sal.
5. Calienta el aceite a fuego alto en una sartén y, con una cuchara, coloca porciones de la mezcla de patatas de unos 5 cm de tamaño en el aceite caliente. Aplástalas ligeramente y fríelas a dorado durante unos 3 minutos. Luego dale la vuelta a las tortas y fríelas otros 4 minutos hasta que estén doradas.
6. Sirve las tortas de patata junto con la compota de melocotón y la crema de amaretto. Decora con menta fresca si lo deseas. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 460
Protein: 9 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 54 g
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