1. Bate la nata a punto de nieve. Separa los huevos, bate las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve y las yemas con el azúcar restante hasta que estén cremosas.
2. Pica el chocolate en trozos pequeños y derrítelo al baño maría. Remueve las yemas rápidamente. Incorpora la nata, añade el torrónavideño molido, la ralladura de naranja y las especias para torrónavideño. Al final, mezcla suavemente las claras a punto de nieve.
3. Forra un molde rectangular con film transparente y vierte la mezcla. Congela toda la noche en el congelador. Consejo: Saca el torrónavideño 20 a 30 minutos antes de servir para que se descongele ligeramente y obtenga la consistencia y el mejor sabor.
4. Carameliza el azúcar en una olla. Desglasa con zumo de naranja. Añade un poco de líquido de las frutas de la jarra de ron y las especias (mejor en un colador de té) y cocina todo hasta que se reduzca un poco. Añade las frutas al final y espesa la salsa con un poco de almidón si es necesario.
5. Decora: Desmolda el torrónavideño congelado y córtalo en rodajas. Coloca una o dos rodajas ligeramente superpuestas sobre las frutas de la jarra de ron. Decora con menta y fisalis y espolvorea con azúcar glas. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 348
Protein: 6 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g
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