🍆 Pisto Manchego Sencillo (Guiso de Verduras)

Name: Pisto Manchego Sencillo (Guiso de Verduras)
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g Calabacín; 200 g Berenjena; 200 g Pimiento (rojo y amarillo); 150 g Cebollas; 400 g Tomates (peladas, en lata); 30 ml Aceite de oliva; 5 g Sal; 10 g Perejil fresco (picado)

280 kcal · 45 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g Calabacín
200 g Berenjena
200 g Pimiento (rojo y amarillo)
150 g Cebollas
400 g Tomates (peladas, en lata)
30 ml Aceite de oliva
5 g Sal
10 g Perejil fresco (picado)

Preparación

1. Lava las verduras y corta el calabacín, la berenjena y el pimiento en cubos pequeños.
2. Corta las cebollas en cubos finos.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe las cebollas a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
4. Añade los cubos de berenjena y pimiento y dóralos durante 5 minutos.
5. Añade el calabacín y dóralo durante 3 minutos más.
6. Añade los tomates, sala las verduras y remueve todo.
7. Deja cocinar el guiso a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
8. Espolvorea el perejil picado por encima y sirve el pisto caliente o a temperatura ambiente.

Nutrición por ración

kcal: 280
Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g