🍝 Tigelline con pesto y elementos caprese

Name: Tigelline con pesto y elementos caprese
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g Tigelline (o penne sin gluten); 400 g Bolas de mozzarella (curadas); 300 g Tomates (escurridas); 80 g Pesto de albahaca (compacto); 40 g Piñones (tostados); 20 ml Aceite de oliva; 6 g Sal; 2 g Pimienta negra; 20 g Hojas de albahaca (frescas, enteras

620 kcal · 20 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g Tigelline (o penne sin gluten)
400 g Bolas de mozzarella (curadas)
300 g Tomates (escurridas)
80 g Pesto de albahaca (compacto)
40 g Piñones (tostados)
20 ml Aceite de oliva
6 g Sal
2 g Pimienta negra
20 g Hojas de albahaca (frescas, enteras

Preparación

1. Hueve las tigelline en abundante agua con sal al dente. Reserva el agua de cocción para que se enfrie.
2. Corta el mozzarella en cubos de un bocado (aprox. 2 cm).
3. Corta los tomates en cubos grandes. Escurre el exceso de jugo.
4. Añade las escurridas en un bol grande.
5. Remueve el pesto y 4 cucharadas soperas del agua de cocción enfriada en las pastas, hasta que se forme una salsa cremosa.
6. Incorpora con cuidado los cubos de mozzarella y los cubos de tomate.
7. Espolvorea los piñones tostados por encima.
8. Sazona con un poco de sal y pimienta. Reparte en 4 cajas y coloca unas hojas frescas de albahaca como topping en cada una.

Nutrición por ración

kcal: 620
Protein: 28 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 72 g