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🍽️ Tierno roastbeef del horno a baja temperatura

641 kcal · 380 min · 8 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tupfe das 2,5 kg Roastbeef mit Küchenpapier trocken. Niemals waschen, sonst verliert es Saft.
  2. 2. Reibe das Fleisch rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer ein. Achte auf gleichmäßige Verteilung.
  3. 3. Erhitze das Butterschmalz in einer großen Bratpfanne (ca. 28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  4. 4. Brate das Roastbeef auf jeder Seite scharf an, bis es eine dunkle Kruste hat. Das dauert ca. 2 Min. pro Seite.
  5. 5. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. Stelle es beiseite.
  6. 6. Stelle den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze ein. Das Vorheizen dauert ca. 5 Min.
  7. 7. Lege einen Backofenrost auf die mittlere Schiene. Das Fleisch braucht Luft von allen Seiten.
  8. 8. Lege das Roastbeef auf den Rost. Schiebe es sofort in den vorgeheizten Ofen.
  9. 9. Gare das Fleisch im Ofen für ca. 5 bis 6 Stunden. Die genaue Zeit hängt von der Dicke ab.
  10. 10. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Sie sollte 52–54 °C betragen für medium.
  11. 11. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen und lege es auf ein warmes Brett. Decke es lose mit Alufolie ab.
  12. 12. Lass das Fleisch 15 bis 20 Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.
  13. 13. Schneide das Roastbeef in ca. 1 cm dicke Scheiben. Schneide immer gegen die Faser für Zartheit.
  14. 14. Arrangiere die Scheiben auf einer großen Platte. Das Fleisch sollte rosa und saftig aussehen.
  15. 15. Serviere das Roastbeef mit deinen Lieblingsbeilagen wie Gratin oder Gemüse. Genieße das perfekte Ergebnis.

Nutrición por ración