1. Corta la carne de ternera en trozos grandes y comestibles. Pela los nabos, córtalos en cuartos y luego en trozos pequeños. Lava las cebolletas, quítales las puntas y corta la parte blanca y verde claro en trocitos.
2. Pela el ajo y pícalo fino. Saca las anchoas del envase, sécalas con papel de cocina y pícalas también. Derrite la mantequilla en una olla grande y sofríe las verduras junto con el ajo, las anchoas y la ralladura de limón durante 5 minutos con la tapa.
3. Añade la carne y la pasta de tomate. Sazona todo con sal, pimienta y pimentón. Deja que el ragú se cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 30 a 40 minutos en su propio jugo, removiendo de vez en cuando. Añade el coñac en los últimos 10 minutos y déjalo hervir un poco.
4. Cocina los fideos en abundante agua hirviendo con sal al dente (al dente) y escúrrelos. Remueve la nata en el ragú y déjalo hervir brevemente. Añade el estragón y rectifica la salsa con sal y pimienta.
5. Deja que el ragú repose durante 5 minutos con la tapa puesta. Sirve junto con los fideos planos. Decora el plato a tu gusto con las puntas verdes frescas de las cebolletas y estragón fresco.
Nutrición por ración
kcal: 893
Protein: 62 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 74 g
Calorías, menú y lista – prueba 7 días gratisDescargar →
Cocínalo con la app MyFoody →