🍛 Curry de verduras tailandés

Name: Curry de verduras tailandés
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 berenjenas; 2 pimientos; 400 ml leche de coco; 1 cebolla; 2 Zehen ajo; 1 Stück jengibre; 2 EL pasta de curry; 500 ml caldo de verduras; 1 TL sal; 0.5 TL pimienta

450 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 berenjenas
2 pimientos
400 ml leche de coco
1 cebolla
2 Zehen ajo
1 Stück jengibre
2 EL pasta de curry
500 ml caldo de verduras
1 TL sal
0.5 TL pimienta

Preparación

1. Corta las berenjenas y los pimientos en cubos.
2. Pica la cebolla, el ajo y el jengibre.
3. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en una olla grande.
4. Añade la pasta de curry y sofríe brevemente.
5. Añade las berenjenas y los pimientos, seguidos de la leche de coco y el caldo.
6. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
7. Rectifica con sal y pimienta y sirve.

Nutrición por ración

kcal: 450
Protein: 12 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 45 g