1. Lava la carne bajo el agua corriente y córtala en trozos grandes.
2. Corta los pies de cerdo en cuatro partes iguales.
3. Lava bien las verduras y córtalas en trozos pequeños.
4. Añade la carne, los pies de cerdo, las verduras, las especias, el vinagre y una pizca de sal a una olla grande.
5. Añade aproximadamente 1,5 litros de agua.
6. Haz que la mezcla hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2,5 horas.
7. Saca la carne cocida del caldo y separa la carne magra de los huesos.
8. Corta la carne magra en tiras finas.
9. Coloca las tiras de carne en cuatro platos individuales.
10. Lava el perejil y escúrrelo.
11. Lava el tomate, quita el tallo y córtalo en rodajas.
12. Corta los pepinillos en vinagre y los huevos pelados en rodajas.
13. Decora la carne en los platos con el perejil, el tomate, los pepinillos y los huevos.
14. Cuela el caldo mediante un colador fino.
15. Deja enfriar el caldo y retira la capa de grasa que se forme.
16. Vierte el caldo desgrasado con cuidado sobre la carne y las verduras en los platos.
17. Coloca los platos en la nevera y deja que la gelatina se solidifique, preferiblemente durante la noche.
18. Pela las patatas para el acompañamiento y córtalas en rodajas finas.
19. Pela la cebolla y córtala en aros.
20. Calienta 2 cucharadas de manteca en una sartén caliente.
21. Fríe los aros de cebolla a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
22. Saca las cebollas fritas de la sartén y resérvalas.
23. Añade el resto de la manteca a la misma sartén.
24. Añade las rodajas de patata a la sartén y fríelas, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén crujientes.
25. Incorpora las cebollas fritas de nuevo a las patatas.
26. Sazona las patatas fritas con sal y pimienta y ajusta el sabor.
27. Sirve las patatas fritas junto con la tellersülze lista.
Nutrición por ración
kcal: 294
Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 25 g
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