250 g harina integral de espelta (+ 1 cucharada sopera colmada para trabajar)
35 g cacao en polvo (5 cucharadas soperas; muy desgrasado)
1 pizca sal
50 g azúcar de caña
125 g mantequilla fría en cubos
2 huevos
250 g arándanos negros
1 lima ecológica
1 vaina de vainilla
100 g crema agria
requesón desnatado 250 g
1 cucharada sopera sirope de arce
15 g chocolate negro al gusto (mínimo 70 % de cacao)
Preparación
1. Pon la harina, el cacao, la sal y el azúcar en un bol y mézclalos.
2. Añade la mantequilla y el huevo.
3. Amasa los ingredientes con las manos hasta obtener una masa blanda.
4. Cubre la masa y déjala reposar 30 minutos en un lugar fresco.
5. Lava los arándanos negros con cuidado bajo el agua corriente.
6. Deja que los frutos rojos escurran bien.
7. Corta los arándanos negros en mitades o cuartos según su tamaño.
8. Enjuaga la lima con agua caliente y sécala.
9. Ralla la piel de la lima finamente.
10. Corta la lima en dos mitades.
11. Exprime el zumo de la lima.
12. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
13. Raspa la pulpa (las semillas) de la vaina.
14. Pon la crema agria, el requesón, la mitad de la ralladura de lima, unas gotas de zumo de lima, el sirope de arce, la pulpa de vainilla y el huevo restante en un bol.
15. Remueve la mezcla hasta que quede homogénea.
16. Divide la masa en cuatro partes iguales.
17. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
18. Estira cada trozo de masa en forma redonda (aprox. 14 cm de diámetro).
19. Coloca las bases de masa en cuatro moldes para tartaletas.
20. Distribuye el relleno de requesón uniformemente sobre las bases de masa.
21. Coloca los arándanos negros sobre el relleno.
22. Precalienta el horno a 180 °C calor arriba/abajo (ventilado 160 °C; nivel gas 2–3).
23. Hornea las tartaletas durante 30 a 35 minutos hasta que estén doradas.
24. Saca las tartaletas del horno.
25. Déjalas enfriar 10 minutos en los moldes.
26. Desmolda las tartaletas con cuidado.
27. Decóralas al gusto con la ralladura de lima restante y chocolate rallado.
Nutrición por ración
kcal: 369
Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 34 g
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