1. Remoja los anacardos en agua tibia durante dos horas para que se ablanden. Descongela las espinacas.
2. Mezcla la harina, la margarina, la sal y el agua hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa tapada en la nevera durante 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo (o 180 grados calor circular).
4. Amasa la masa brevemente y estírela en forma redonda sobre una superficie ligeramente enharinada.
5. Forra un molde de tarta engrasado (aprox. 27 cm de diámetro) con la masa. Presiona bien el borde y corta el exceso de masa.
6. Haz varios agujeros en la base de la masa con un tenedor. Coloca papel de hornear encima y pésalo con legumbres.
7. Hornea la base de la tarta en el horno precalentado (cda tiempo no está indicado completamente en el texto original, típicamente unos 10-15 min., aquí solo se ha mantenido la estructura del paso).
8. Escurre los anacardos remojados. Mézclalos con la crema de avena y un tercio del queso feta vegano hasta obtener una crema suave.
9. Incorpora el almidón de maíz, la cúrcuma y el pimentón a la crema de anacardos. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
10. Pela una cebolla y córtala en cubos finos. Sofríela en aceite a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que esté transparente.
11. Añade las espinacas descongeladas y sofríelas durante unos 2 minutos más. Ajusta el sabor de la mezcla con sal y pimienta.
12. Alterna cucharadas de la crema de anacardos y la mezcla de espinacas sobre la base de la tarta ya horneada.
13. Hornea la tarta a 180 grados calor arriba/abajo hasta que esté lista (cda tiempo no está indicado completamente en el texto original).
14. Pela la parte inferior de los espárragos y corta los extremos leñosos. Corta los espárragos en trozos de 3–4 cm.
15. Calienta un tercio del aceite de oliva en una sartén. Sofríe los espárragos en él durante unos 5 minutos a fuego medio.
16. Transfiere los espárragos a un bol y déjalos enfriar ligeramente.
17. Exprime un limón. Mezcla el zumo con el resto del aceite de oliva, el jarabe de agave, la sal y la pimienta.
18. Mezcla los espárragos con el aderezo y deja que se impregne hasta el momento de servir.
19. Lava las manzanas, sécalas, córtalas en cuartos, quita el corazón y córtalas en gajos.
20. Calienta aceite en una sartén y fríe los gajos de manzana durante unos 2–3 minutos a fuego medio.
21. Añade el jarabe de arce y carameliza las manzanas durante unos 1–2 minutos.
22. Decora la tarta de espinacas terminada con la ensalada de espárragos y los gajos de manzana caramelizados.
23. Sirve el plato y ¡que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 631
Protein: 14 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 58 g
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