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🍛 Tajine de cordero con albaricoques

325 kcal · 120 min · 2 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tupfe die 400 g Lammfleisch-Würfel mit Küchenpapier trocken. Wichtig: Nicht abwaschen, sonst wird das Fleisch grau.
  2. 2. Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Lege sie beiseite, damit sie nicht austrocknet.
  3. 3. Hakel die 2 Knoblauchzehen fein. Achte darauf, dass sie nicht zu klein werden, damit sie nicht verbrennen.
  4. 4. Schneide die 100 g getrockneten Aprikosen in kleine Streifen. Lege sie ebenfalls bereit.
  5. 5. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Das braucht Zeit, also starte das jetzt.
  6. 6. Gib 2 EL Öl in einen großen, ofenfesten Topf (ca. 24 cm Durchmesser). Erhitze es bei mittlerer Stufe.
  7. 7. Brate das Lammfleisch portionsweise scharf an, bis es braun ist. Nimm es danach aus dem Topf und lege es auf einen Teller.
  8. 8. Gib die gehackte Zwiebel in das verbliebene Fett. Dünste sie 3 Min. weich, bis sie glasig aussieht.
  9. 9. Rühre den gehackten Knoblauch, 1 TL Zimt und 1 TL Kreuzkümmel ein. Brate alles 1 Min. an, bis es duftet.
  10. 10. Gib das angebratene Lammfleisch und die Aprikosen-Streifen zurück in den Topf. Rühre alles gut um.
  11. 11. Gieße 300 ml heißes Wasser dazu. Das Wasser sollte das Fleisch fast bedecken.
  12. 12. Decke den Topf fest zu und schiebe ihn in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft. Gare das Fleisch 90 Min., bis es goldbraun ist.
  13. 13. Nimm den Topf vorsichtig heraus. Prüfe die Sauce: Sie sollte leicht eingedickt sein und die Aprikosen weich.
  14. 14. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Falls nötig, gib noch eine Prise Salz hinzu.
  15. 15. Lass die Tajine 5 Min. im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür ruhen. So verbindet sich der Geschmack.
  16. 16. Serviere das Gericht heiß. Perfekt ist es, wenn das Fleisch zart vom Knochen (oder Würfel) fällt.

Nutrición por ración