1. Hierve aproximadamente 5 litros de agua con sal en una olla. Lava bien la albahaca y retira los tallos gruesos. Escurre bien las aceitunas. Lava también los tomates.
2. Calienta una sartén a fuego medio y tuesta los piñones sin grasa durante aproximadamente 3 minutos. En un recipiente alto, desmenuza el parmesano y tritúralo junto con los piñones, las aceitunas, la albahaca y 4 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
3. Cocina las tagliatelle en el agua con sal hirviendo durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén al dente y escúrrelas. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén a fuego medio y saltea los tomates cherry durante aproximadamente 4 minutos. Desglasa con vinagre balsámico.
4. Mezcla bien las tagliatelle en la olla con los tomates cherry y el pesto de aceitunas. Ajusta el sabor con sal, pimienta y, si es necesario, azúcar, y sirve las tagliatelle con tomates cherry y pesto de aceitunas en los platos. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 630
Protein: 21 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 60 g
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