🍽️ Tafelspitz con salsa de hierbas

Name: Tafelspitz con salsa de hierbas
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 800 g Tafelspitz; 1 Lorbeerblatt; 2 cda gekörnte Brühe; 1 cdta Safranfäden; 2 manojo Suppengrün (grob zerkleinert); 1 Zwiebel (grob zerkleinert); 1.5 kg de papas firmes; 5 Eier (hartgekocht und fein mit einer Gabel zerdrückt); 3 cda aceite de oliva; 1 cdta Senf; 125 ml Joghurt; nata agria 125 ml; 2 cda Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 Gewürzgurke (fein gehackt); 1 Schalotte (fein gehackt); 1 cdta Zucker; Sal; Pfeffer (aus der Mühle); je 1 cda Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Basilikum, Dill, Estragon, Zitronenmelisse)

700 kcal · 30 min

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Ingredientes

800 g Tafelspitz
1 Lorbeerblatt
2 cda gekörnte Brühe
1 cdta Safranfäden
2 manojo Suppengrün (grob zerkleinert)
1 Zwiebel (grob zerkleinert)
1.5 kg de papas firmes
5 Eier (hartgekocht und fein mit einer Gabel zerdrückt)
3 cda aceite de oliva
1 cdta Senf
125 ml Joghurt
nata agria 125 ml
2 cda Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Gewürzgurke (fein gehackt)
1 Schalotte (fein gehackt)
1 cdta Zucker
Sal
Pfeffer (aus der Mühle)
je 1 cda Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Basilikum, Dill, Estragon, Zitronenmelisse)

Preparación

1. Coloca la carne junto con las verduras, el caldo y las especias en una olla, añade agua hasta cubrir, lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2,5 horas.
2. Cocina 1,5 kg de patatas con cáscara.
3. Mezcla un huevo con el aceite, incorpora el zumo de limón, el yogur y el mostaza, luego añade las hierbas, la chalota y el ajo prensado, sazona con sal, azúcar y pimienta y finalmente remueve la crema agria.
4. Corta la carne en rodajas transversales a la fibra y sírvela junto con las patatas cocidas y la salsa verde.

Nutrición por ración

kcal: 700
Protein: 41 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 51 g