1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén a fuego alto y fríe las tiras de tocino durante unos 4 minutos. Escúrrelas sobre papel de cocina. Deja la sartén sin limpiar.
2. Lava bien el pimiento y el calabacín. Retira el tallo y las semillas del pimiento y córtalo en cubos pequeños. Corta los extremos del calabacín y córtalo también en cubos pequeños. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
3. Calienta 2 cda de aceite en la misma sartén a fuego alto, añade el pimiento y el calabacín con sal y azúcar y fríe durante unos 4 minutos. Mientras tanto, enjuaga el maíz y los frijoles rojos en un colador.
4. Añade los tomates, el maíz, los frijoles rojos, el chile y el tomillo a la sartén, mezcla bien, añade pimienta y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos. Remueve de vez en cuando. En el último minuto, añade el tocino de nuevo.
5. Ajusta el succotash con sal y pimienta, sirve en platos y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 260
Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 21 g
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