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🫑 Pimientos morunos españoles

410 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 Stk Pimiento liso (grande)
• 150 g Arroz basmati
• 300 ml Agua
• 1 Stk Cebolla (cortada en cubos)
• 2 Zehen Ajo (exprimido)
• 400 ml Leche de coco (semidesnatada)
• 400 g Tomates (pelados, troceados)
• 1 TL Cumin molido
• 1 TL Semillas de amapola
• 1 TL Sal
• 2 EL Perejil (picado)

Preparación

1. 1. Lava el arroz bajo agua fría. Cocínalo en 300 ml de agua durante 15 minutos hasta que esté al dente. Retíralo del fuego.
2. 2. Lava los pimientos. Corta con cuidado la parte superior y retira el interior (semillas y venas).
3. 3. Mezcla el arroz cocido con el perejil. Rellena las mitades de pimiento con esta mezcla. Colócalas en una fuente para horno.
4. 4. Sofríe la cebolla y el ajo en la fuente para horno durante 3 minutos con un poco de aceite.
5. 5. Añade los tomates, la leche de coco, el cumin y las semillas de amapola. Cocina la salsa durante 2 minutos removiendo.
6. 6. Vierte la salsa sobre los pimientos rellenos. Sazona ligeramente la salsa con sal.
7. 7. Hornea los pimientos durante 20 minutos a 180 °C, hasta que la verdura esté tierna.

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g