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🫑 Barras de champiñones y pimiento español con crujiente de pan con ajo

340 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 Stk. Pimiento rojo (grande)
• 300 g Champiñones
• 200 ml Leche de coco (lata, entera)
• 2 Scheiben Pan blanco (duro)
• 3 Stk. Dientes de ajo
• 3 EL Aceite de oliva
• 1 TL Pimentón ahumado
• 1/2 TL Albahaca (seca)
• 1 TL Sal
• 1 Prise Azúcar

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo.
2. 2. Corta la punta de los pimientos y quita el corazón y las semillas. Lávalos por dentro y sécalos.
3. 3. Corta los champiñones en rodajas finas.
4. 4. Desmenuza el pan duro en trozos grandes.
5. 5. Calienta 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén grande. Fríe los champiñones a fuego medio hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
6. 6. Añade los trozos de pan y los champiñones a la sartén. Fríe el pan ligeramente hasta que esté crujiente.
7. 7. Pasa el ajo por la prensa o pícalo fino y añádelo a la sartén. Mezcla el pimentón ahumado y la albahaca seca.
8. 8. Añade la leche de coco. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 2 minutos hasta que espese ligeramente. Sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
9. 9. Rellena los pimientos con cuidado con la mezcla de champiñones y pan. Colócalos uno al lado del otro en una fuente para horno.
10. 10. Vierte el resto del aceite de oliva sobre los pimientos rellenos.
11. 11. Cubre la fuente para horno firmemente con papel de aluminio.
12. 12. Hornea la fuente durante 20 minutos en el horno.
13. 13. Retira el papel de aluminio y hornea los pimientos otros 10 minutos sin papel, hasta que estén blandos y el relleno esté ligeramente dorado.
14. 14. Saca la fuente del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 340
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 32 g