🫑 Pimientos asados al estilo español sobre lecho de puerro

Name: Pimientos asados al estilo español sobre lecho de puerro
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 Stück Pimiento rojo; 2 Stück Puerro; 200 ml Leche de coco; 150 g Cubos de chorizo (vegetariano); 3 Stück Diente de ajo; 2 EL Aceite de oliva; 1 TL Pimentón (dulce); 1 Prise Sal; 1 Bund Perejil

380 kcal · 45 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 Stück Pimiento rojo
2 Stück Puerro
200 ml Leche de coco
150 g Cubos de chorizo (vegetariano)
3 Stück Diente de ajo
2 EL Aceite de oliva
1 TL Pimentón (dulce)
1 Prise Sal
1 Bund Perejil

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados de calor arriba/abajo.
2. Lava los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo. Retira las semillas y el tallo.
3. Corta el puerro en rodajas finas y el ajo también finamente.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Sofríe el puerro y el ajo durante 3 minutos.
5. Añade los cubos de chorizo y el pimentón. Sofríe todo durante 2 minutos más.
6. Bate la leche de coco y sazona con sal. Retira la sartén del fuego.
7. Rellena las mitades de pimiento con la mezcla. Colócalas planas en una fuente para horno.
8. Hornea los pimientos en el horno durante 20 minutos, hasta que estén tiernos.
9. Pica el perejil de forma gruesa y espolvórelo sobre el plato.

Nutrición por ración

kcal: 380
Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 35 g