🍆 Pisto Anticonstitucional (Guiso de Verduras)

Name: Pisto Anticonstitucional (Guiso de Verduras)
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g Calabacín; 200 g Berenjena; 150 g Pimiento (rojo); 400 g Tomates (peladas, en lata); 150 g Cebollas; 3 Stk. Dientes de ajo; 40 ml Aceite de oliva; 5 g Sal; 10 g Perejil (fresco)

310 kcal · 45 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g Calabacín
200 g Berenjena
150 g Pimiento (rojo)
400 g Tomates (peladas, en lata)
150 g Cebollas
3 Stk. Dientes de ajo
40 ml Aceite de oliva
5 g Sal
10 g Perejil (fresco)

Preparación

1. Lava las verduras. Corta el calabacín, la berenjena y el pimiento en cubos de aprox. 2 cm. Pica las cebollas finamente.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe las cebollas y el ajo picado durante 3 minutos.
3. Añade el pimiento y la berenjena. Fríe todo durante 5 minutos a fuego medio, hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente.
4. Añade el calabacín y los tomates. Sazona con sal. Deja cocinar hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa (aprox. 10 minutos).
5. Reduce el fuego y deja que el guiso cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas. Remueve de vez en cuando.
6. Pica el perejil de forma gruesa. Mézclalo con el pisto. Sirve el plato caliente o a temperatura ambiente.

Nutrición por ración

kcal: 310
Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 35 g