🍽️ Soufflé de patata con rúcula

Name: Soufflé de patata con rúcula
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 1 kg patatas (de cocción harinosa); 2 cebollas (picadas finas); 50 g mantequilla de hierbas; 150 g rúcula; requesón 250 g; 50 g parmesano; 3 huevos; sal; pimienta (recién molida); nuez moscada (molida); 6 moldes para soufflé; mantequilla (para los moldes)

322 kcal · 30 min

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Ingredientes

1 kg patatas (de cocción harinosa)
2 cebollas (picadas finas)
50 g mantequilla de hierbas
150 g rúcula
requesón 250 g
50 g parmesano
3 huevos
sal
pimienta (recién molida)
nuez moscada (molida)
6 moldes para soufflé
mantequilla (para los moldes)

Preparación

1. Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal durante unos 25 minutos. Escurre el agua, pasa las patatas por una prensa y déjalas evaporar el exceso de humedad un momento.
2. Corta las cebollas y sofríelas en mantequilla de hierbas hasta que estén tiernas y translúcidas.
3. Separa las claras de las yemas. Corta la rúcula en tiras y mézclala con las cebollas, el requesón, el parmesano, las yemas y las especias con la masa de patata. Incorpora ahora la clara montada a punto de nieve con cuidado.
4. Rellena los moldes engrasados con la mezcla. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 30 minutos hasta que estén dorados. Sirve el soufflé inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 322
Protein: 15 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 29 g