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🍲 Sopa tailandesa de coco picante con pollo

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g pechuga de pollo (cortada en cubos)
• 1 manojo pequeño de cebolletas
• 1 trozo de raíz de jengibre ((2 cm) o 2 cucharaditas molido)
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 lata de leche de coco (aprox. 400 ml)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de pasta de curry (roja o verde)
• 1 pimiento rojo (cortado en cubos)
• 100 g champiñones (cortados en cubos)
• 1 tallo de hierba de limón (o 1 - 2 cucharaditas secas)
• 1 chile fresco (o seco, picado)
• 125 g fideos de huevo chinos
• 1 cucharada de aceite
• 1 puñado de cilantro (cortado)
• Sal y pimienta
• hilos de chile (para decorar, si deseas)

Preparación

1. 1. Schneide die 300 g Hühnerbrust in mundgerechte Würfel. Tipp: Nicht zu klein schneiden, damit das Fleisch nicht austrocknet.
2. 2. Wasche die rote Paprikaschote und entferne den Strunk. Schneide sie in grobe Würfel.
3. 3. Schneide die 100 g Champignons in Viertel. Sie werden so nicht so schnell matschig.
4. 4. Schneide den 2 cm Ingwer in feine Würfel oder reibe ihn fein. Frisch schmeckt intensiver.
5. 5. Schneide 1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Teile sie: Das Weiße für die Suppe, das Grüne zum Garnieren.
6. 6. Schneide die Chilischote längs auf und entferne die Kerne für weniger Schärfe. Hacke sie fein.
7. 7. Schneide die 125 g Nudeln in der Mitte durch. Das macht das Essen mit dem Löffel einfacher.
8. 8. Brate 1 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Hühnchen und den Ingwer dazu.
9. 9. Brate das Fleisch ca. 3 Min. an, bis es außen weiß ist. Nimm es heraus und lege es beiseite.
10. 10. Brate im selben Topf die Paprika, Champignons und das Weiße der Frühlingszwiebeln ca. 2 Min. an.
11. 11. Rühre die 2 TL Currypaste und die Chilischote ins Gemüse. Brate es 1 Min. an, bis es duftet.
12. 12. Lösche mit der Liter Hühnerbrühe ab. Gib die 400 ml Kokosmilch und die 3 EL Sojasauce dazu.
13. 13. Leg das Zitronengras-Stängel ganz in die Suppe. Lass alles 5 Min. sanft köcheln (= kleine Bläschen).
14. 14. Gib das Hühnchen und die 125 g chinesische Eiernudeln in die Suppe. Koche alles 3 Min., bis die Nudeln bissfest sind.
15. 15. Nimm das Zitronengras-Stängel heraus. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
16. 16. Gib die Nudeln in tiefe Schalen. Gieße die heiße Suppe darüber. Garniere mit Koriander und Chilifäden.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g